l’ardoise
(Suggestion journalière servie tous les jours sauf les jours de fêtes et fériés)
L’entrée + le plat ou le plat + le dessert ( sauf le dimanche midi ) 17,5 €
L’entrée, le plat et le dessert 23 €
L’entrée, le plat et le dessert avec 1 verre de vin et un café 27,5 €
à partager ou …pas
La charcuterie de Porc Noir de Bigorre : saucisson, jambon, boudin noir 18 €
Le jambon de Porc Noir de Bigorre simplement à picorer 19 €
Le foie gras de canard mi-cuit, concassée tomates, oignons au vin, chutney de fruits 19 €
La truite des Pyrénées au pluriel : sushi truite fumée, rillettes, escabèche et Gravlax 15,5 €
Les fromages des Pyrénées : 4 tomes, confiture cerises noires et pâte de coing 7,50 €
les burgers chic
Ils sont servis avec des frites – Possibilité de réaliser des burgers sans gluten
Truite et Xingar, Guacamole, tomate, compotée oignons, sauce Savora, salade, cheddar 18 €
Black Kbio, sauce curry, fondue poireaux, crémeux piquillos, asperges vertes, tomate, pousses 18 €
Veggie, légumes grillés, tomate, poivron, oignon, poireaux, asperges, écrasée patate douce 18 €
à midi … salades & bowls
Formule Déjeuner : 18 € avec Bowl ou Salade et 25€ pour le burger
(le midi exclusivement hors dimanche & jours fériés comprenant) :
Bowl ou Salade ou Burger Chic + une portion de frites + un café (infusion ou thé) & petits desserts
Truite Bowl : quinoa, concombre, radis, pickles, avocat, betteraves, chou rouge, noix de cajou
Gambas Bowl : pene rigatte, poivrons, tomates, pickles, avocat, brocolis et chou chinois
Salade Chèvre : pastilla poireaux, tome, toasts ventrèche, pomme, chou rouge, tomate, abricot
Salade Wrap PNB : wrap boudin noir et presse, salade de chou, brocolis, oignons, figue et endive
le menu petitou
Plat + Dessert + Boisson (consultable sur la carte petitou jusqu’à 10 ans ) 11,50 €
A LA CARTE
les entrées
Gravlax de truite des Pyrénées : gelée de Gaspacho et ses légumes, croûtons 15,5 €
Salade de poulpe : tomates anciennes, huile persil, avocat grillé, fèves, pesto betteraves 15,5€
Jambon blanc coquillettes : boudin et chorizo Noir de Bigorre, jaune œuf confit et sauce foie gras 15,5€
Thon Bowl : quinoa, concombre, radis, pickles, avocat, betteraves, chou rouge, graines 16 €
les poissons
Truite des Pyrénées : poireaux vinaigrette, tomates, piquillos, courgettes jus daube, Xingar 19 €
Merlu de ligne , mousseline carottes au jus de passion, plusieurs carottes, brocolis, chorizo 22,5 €
Thon rouge Pays Basque , risotto paella, poêlée poivrons, coulis piquillos et chorizo Noir de Bigorre 24 €
Filet de Saint-Pierre : écrasée pomme de terre, asperges vertes, fenouil, huile persil 27 €
les viandes
Canard Sud Ouest : demi magret grillé, gastrique myrtilles, purée chou fleur au lait de coco 22 €
Porc Noir de Bigorre : presse sautée, boudin, ventrèche, oignons, écrasée patate douce 24,5 €
les desserts
A commander au début du repas de préférence
Petits desserts & Café expresso, thé ou infusion 7,50€
Crème brûlée : au parfum de fève de Tonka, abricots pochés et éclats chocolat blanc 8 €
Baba Burger: crème mousseline, chantilly, coulis abricot bergamote 8,5 €
Pistache & Pêche : diplomate pistache, pêche pochée, coulis framboises sorbet pêche 9 €
Tartelette aux framboises : framboise Curd, gelée cassis, framboises ,sorbet framboise 9 €
Vacherin aux fraises : glace fraises, coulis framboises, fraises, crème romarin 9 €
*Chocol’ avocat: moelleux sans farine, chantilly chocolat blanc wasabi, glace chocolat blanc 8,5 €
*Berlingots de Cauterets en nougat glacé, gelée à l’Izarra verte, chantilly, coulis 8,5 €
* moelleux sans gluten et sans lactose *nougat sans gluten
Participation Hygiène Covid : 1.50 € par personne assise à table
